Le riz au lait et pois blonds de la Planèze sur coulis de confiture de lentilles blondes par Bruno Giral

Ingrédients pour 6-8 personnes 200 gr de riz 200 gr de pois blonds de la planèze 70 gr de raisins secs 70 gr de d’abricots secs 1l lait 230g de sucre 60g de beurre 3 jaunes d’œuf Sel fin 1 gousse de Vanille 100g de Confiture de Lentilles Blondes de Saint-Flour Progression La veille mettre à tremper les pois blonds dans un grand volume d’eau. Après trempage mettre à [...]

Nems de saumon aux lentilles blondes de la Planèze par Patrice Duclos

Ingrédients: Un filet de saumon cru 250 g de gros sel 250 g de sucre Deux bonnes oranges Un citron Graines de coriandre Trois litres d’huile de pépins de raisins Une laitue 250 g de lentilles de la Planèze Une carotte Un oignon 50 g de lardons Un litre de bouillon de pot au feu 50 g de boulgour gros Feuilles de galette de riz Pour mariner le saumon façon [...]

Tartelette d’escargot de Bourgogne sur lentilles blondes de Saint Flour

Préparation : Réaliser une brunoise de légumes. Couper les lardons en petits dés et cuir avec les lentilles. Faire les blinis. Réaliser la crème d’ail (crème fraîche, ail et persil hachés, sel, poivre). Chauffer les escargots dans celle-ci. Dressage : 1 blinis tiède, disposer les lentilles,les escargots, la crème d’ail, terminer par un peu de beurre d’escargots moussant. Décor : Cerfeuil, Ciboulette, [...]

Lou crépiot ou gâteau de crêpes à la farine de lentilles blondes de Saint-Flour

Catégorie : Desserts Chauds Recette proposée par : Bruno GIRAL Restaurant Le Nautilus 15100 SAINT-FLOUR Temps de préparation : 30 min. Difficulté : Facile Nombre de personnes : 4 Coût : Ingrédients : 30 cl de lait 250 g de beurre 30 g de farine de lentilles blondes de Saint-Flour 20 g de farine traditionnelle 200 g de sucre semoule 4 jaunes d’œufs 4 blancs d’oeuf 5 cl d’apéritif à base de [...]

Ecume de lentilles blondes de Saint-Flour

Catégorie : Entrées Chaudes Recette proposée par : Jérôme CAZANAVE LE JARROUSSET 15300 MURAT Temps de préparation : 1h00 Difficulté : Facile Nombre de personnes : 6 Coût : Ingrédients : 200g de lentilles blondes de la planeze 1 oignon 1 gousse d’ail 1 pied de veau déjà cuit 200g de lait 200g de crème 5g de lentilles germées1 dl d’huile d’olive Recette : Eplucher l’ail et l’oignon, hacher grossièrement et suer avec [...]