A l’occasion de l’émission « Goûtez-voir » d’Odile Mattei sur France 3 Rhône Alpes Auvergne, Bruno Giral cuisinier du restaurant « Le Nautilus » à Saint-Flour, nous fait découvrir le riz au lait et pois blonds de la Planèze sur coulis de confiture de lentilles blondes.
Découvrez la recette en cliquant ici ainsi que la vidéo de la recette.

Ingrédients pour 6-8 personnes

200 gr de riz
200 gr de pois blonds de la planèze
70 gr de raisins secs
70 gr de d’abricots secs
1l lait
230g de sucre
60g de beurre
3 jaunes d’œuf
Sel fin
1 gousse de Vanille
100g de Confiture de Lentilles Blondes de Saint-Flour

Progression
La veille mettre à tremper les pois blonds dans un grand volume d’eau.
Après trempage mettre à [...]

Vendredi 21 août 2009, dans le journal 12/13 Auvergne de France 3, les téléspectateurs ont pu découvrir un reportage de 2 minutes sur notre récolte de la lentille blonde de Saint-Flour.

Après une longue attente, voici en lecture vidéo le reportage du magazine « Envoyé Spécial » de France 2 du 6 novembre dernier sur « Les guerriers du goût ».
Un reportage sur l’organisation Slow Food au niveau mondial, européen et national, et plus particulièrement grâce aux sentinelles Slow Food.
Sentinelle Slow Food dont fait partie la lentille blonde de Saint-Flour [...]

Catégorie : Desserts Chauds
Recette proposée par :
Bruno GIRAL
Restaurant Le Nautilus
15100 SAINT-FLOUR
Temps de préparation : 30 min.
Difficulté : Facile
Nombre de personnes : 4
Coût :
Ingrédients :

30 cl de lait
250 g de beurre
30 g de farine de lentilles blondes de Saint-Flour
20 g de farine traditionnelle
200 g de sucre semoule
4 jaunes d’œufs
4 blancs d’oeuf
5 cl d’apéritif à base de [...]