Ingrédients:

Un filet de saumon cru
250 g de gros sel
250 g de sucre
Deux bonnes oranges
Un citron
Graines de coriandre
Trois litres d’huile de pépins de raisins
Une laitue
250 g de lentilles de la Planèze
Une carotte
Un oignon
50 g de lardons
Un litre de bouillon de pot au feu
50 g de boulgour gros
Feuilles de galette de riz

Pour mariner le saumon façon [...]

Lors du passage d’Odile Mattei et de son émission « Goûtez-voir » à Saint-Flour lors de l’Auvergne Toques Show, le chef Patrice Duclos a présenté sa recette des Nems de saumon aux lentilles blondes de la Planèze.

Catégorie : Entrées Chaudes
Recette proposée par :
Patrice Duclos – Chez Geneviève
25, rue des Lacs
15100 SAINT-FLOUR
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

4 feuilles de brick
250 g de lentilles
1 os à moelle
250 g de poitrine fumée coupée en dés.
2 carottes
1 bouquet garni (thym, laurier, oignons, clous de girofles)
1 jus de rôti (facultatif)
4 pieds de cochon cuits achetés [...]

Après une longue attente, voici en lecture vidéo le reportage du magazine « Envoyé Spécial » de France 2 du 6 novembre dernier sur « Les guerriers du goût ».
Un reportage sur l’organisation Slow Food au niveau mondial, européen et national, et plus particulièrement grâce aux sentinelles Slow Food.
Sentinelle Slow Food dont fait partie la lentille blonde de Saint-Flour [...]