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Les origines
La Planèze, vaste plateau basaltique, est riche d’une terre volcanique propice à la culture de la lentille.
À son apogée au début du XXème siècle, la production de la lentille blonde de la Planèze (désormais appelée lentille blonde de Saint-Flour) atteignait 17 000 quintaux. Mais, dans les années 60, les agriculteurs se sont progressivement détournés de [...]
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