La Lentille Blonde de Saint-Flour bénéficie de 30 producteurs sur 45 hectares, soit plus de 50 tonnes commercialisé chaque année : aujourd’hui, la lentille blonde fait figure d’exception.
Mais patience, selon Serge Ramadier, elle pourrait couvrir plus de 100 hectares en 2012.

Haute de 25  à 40 cm, la lentille blonde porte de nombreuses gousses qui contiennent chacune 1 à 2 graines.
Semée en avril, elle se développe durant le printemps et l’été.
Elle pousse sans engrais sur les terres volcaniques de la Planèze naturellement riches en éléments minéraux. Grâce au micro-climat de cette région naturelle, elle atteindra sa [...]

La production de la lentille blonde de Saint-Flour a connu un véritable essor dans les années 1945 puisqu’elle était utilisée dans la cuisine de ce terroir pour disparaître jusqu’en 1997.
C’est grâce à l’action d’un groupement d’agriculteurs, d’élus locaux et d’institutions agricoles que cette lentille de petite taille, d’une couleur blond rosé cendré à la saveur douce et [...]