Préparation :

Réaliser une brunoise de légumes.
Couper les lardons en petits dés et cuir avec les lentilles.
Faire les blinis.
Réaliser la crème d’ail (crème fraîche, ail et persil hachés, sel, poivre).
Chauffer les escargots dans celle-ci.

Dressage : 1 blinis tiède, disposer les lentilles,les escargots, la crème d’ail, terminer par un peu de beurre d’escargots moussant.
Décor : Cerfeuil, Ciboulette, [...]

Catégorie : Desserts Chauds
Recette proposée par :
Bruno GIRAL
Restaurant Le Nautilus
15100 SAINT-FLOUR
Temps de préparation : 30 min.
Difficulté : Facile
Nombre de personnes : 4
Coût :
Ingrédients :

30 cl de lait
250 g de beurre
30 g de farine de lentilles blondes de Saint-Flour
20 g de farine traditionnelle
200 g de sucre semoule
4 jaunes d’œufs
4 blancs d’oeuf
5 cl d’apéritif à base de [...]

Retrouvez dans cette rubrique une sélection des recettes des chefs Toques d’Auvergne qui utilisent les différents produits de la Lentille Blonde de Saint-Flour (lentilles, pois, farine…).
Bon appétit !