Amuse-bouche autour de la lentille blonde de Saint-Flour, parfum de badiane, croustillant à la farine de lentilles

Catégorie : Amuse-bouche

Recette proposée par :
Jean-Michel GOUZON
Restaurant LE BAILLIAGE
15140 SALERS
www.salers-hotel-bailliage.com

Ingrédients :

  • 500 gr de lentilles blondes de Saint-Flour
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • Badianes
  • Sel, poivre

Composition :

Couper l’oignon et la carotte en brunoise. Nacrer les lentilles dans un beurre blond, ajouter la brunoise.
Mouiller et ajouter les badianes. Cuire et laisser les lentilles croquantes.
Servir dans un cornet de croustillant aux lentilles.